[KJtimes=유병철 기자] 아시아의 새로운 랜드마크 호텔 시그니엘서울의 모던 레스토랑 스테이(STAY)에서 3월 21일 1년에 단 하루 열리는 프랑스 미식 축제 ‘구 드 프랑스’에 참여해 정통 프랑스 요리를 선보인다.

‘구 드 프랑스’는 프랑스 음식이 유네스코 무형문화유산에 등재된 것을 기념하며 프랑스 정부와 알랭 뒤카스 셰프가 함께 주관하는 행사이다. 프랑스 요리계의 최고 권위자 오귀스트 에스코피에의 에피쿠로소의 저녁 행사에서 영감을 받아 시작했으며 매년 3월 21일, 전 세계 셰프들이 각자의 도시에서 프랑스 음식을 선보이며 문화교류를 하는데 그 의미가 있다.

시그니엘서울 스테이에서도 올해 처음으로 이 행사에 참여해 정통 프랑스식으로 구성된 7코스 요리를 선보인다.

피클을 얹은 소시지 빵, 버터를 발라 구운 무, 그라탕한 양파 스프로 구성한 전채요리와 식전주, 아스파라거스와 곰보버섯이 올라간 푸아그라 로얄, 야닉 알레노 셰프 할머니의 비밀 레시피를 담은 파이, 파리 버섯을 곁들인 광어 그라탕, 소고기 스테이크와 으깬 감자, 치즈 플래터와 그랑 마니에 수플레가 제공된다.

엘리 피쉬맨 스테이 수석 셰프는 “이렇게 뜻 깊은 행사에 참여해 프랑스 음식을 매력을 널리 알리게 되어 영광이다”며 “정성을 다해 준비한 만큼 많은 고객분들이 스테이를 찾아 프랑스 요리의 정수를 체험해 보시기를 바란다”고 말했다.

한편, 스테이는 미쉐린 3스타 셰프인 야닉 알레노의 시그니처 레스토랑으로 한국 제철 식재료를 활용하여 계절감을 느낄 수 있으면서도 프랑스 현지의 트렌드를 반영한 창조적인 요리로 2017년 4월 오픈 이후 많은 사랑을 받고 있다.