[KJtimes=유병철 기자] 그랜드 인터컨티넨탈 서울 파르나스 정통 일식 레스토랑 하코네에서는 오는 11월 22일 사케 갈라 디너를 선보인다.

이번 사케 갈라 디너에서는 대형 유명 사케 브랜드가 아닌 평소 쉽게 만나기 어려웠던 일본 각 지역의 품질 좋은 소규모 양조장에서 각 지역별 특색을 담아 만든 프리미엄 사케인 지자케 5종을 엄선해 선보일 예정이다.

수퍼 프리미엄 사케로 유명한 교토의 사와야 마츠모토 울트라 준마이 다이긴죠, 부드러운 과실향과 감칠맛이 매력인 카가와현의 모리쿠니 준마이 긴죠 후와후와, 중탕으로 따뜻하게 데워 풍부한 감칠맛을 느낄 수 있는 니이가타현의 겐센 카라구치 요시노가와 등 총 5가지 종류의 사케가 준비된다.

하코네의 김명우 수석 셰프는 사케 소믈리에가 추천한 사케에서 영감을 얻어 준비한 가을 제철 식재료로 최상의 마리아주 메뉴를 선보인다. 참복, 참치, 석화, 갈치, 금태(눈볼대), 한라봉 등의 귀한 제철 식재료로 훈연, 구이, 수비드, 오차즈케 등 다양한 요리법을 활용한 총 8코스의 요리를 만날 수 있다.

이번 갈라 디너를 기획한 하코네 연정은 기키자케시는 “가을은 영양이 풍부하고 다양한 식재료를 수확하는 시즌으로, 쌀로 만드는 사케는 그런 감칠맛을 더욱 끌어올려 줄 수 있기 때문에 가을에 진행되는 사케 갈라 디너야 말로 참 맛을 느낄 수 있다”고 설명한다. 그녀는 2011년부터 정식 자격증 취득 후 호텔 일식 레스토랑에서 기키자케시로 활약하고 있으며, 2012년에는 제1회 대한민국 사케 소믈리에 챔피언에서 특별상을 수상한 바 있다.

이번 사케 갈라 디너는 11월 22일 저녁 6시부터 10시까지이다.