[KJtimes=유병철 기자] 해비치호텔앤드리조트 제주 전문 다이닝 하노루에서는 12월 1일부터 2015년 2월 28일까지 겨울철 살이 올라 맛이 좋은 제주 청정 방어로 회, 조림, 구이, 묵은지 김치찜 등 다양한 요리를 선보이는 제주 방어 스페셜 프로모션을 진행한다.

방어는 산란기 직전인 겨울철 지방이 풍부해 고소하고 부드러워 맛이 좋으며 불포화지방산과 비타민D가 풍부해 칼슘과 인의 흡수를 돕고, 골다공증 예방과 피부 미용, 노화 방지에 좋다.

전채 요리, 방어 생선회와 해초 젓갈쌈, 방어 가마살 소금구이, 방어 매운탕, 디저트가 차례로 준비되는 방어 회 코스, 한우 양지와 콜라비 방어 조림, 5종의 기본 찬과 식사가 준비되는 조림 코스, 입맛 돋우는데 좋고, 칼슘이 풍부한 매생이와 방어로 만든 시원한 칼국수, 맛깔스러운 고추장 양념을 바른 방어 고추장 양념구이와 생굴을 넣고 풍성한 맛을 내는 미역 지리, 호텔 셰프가 직접 담아 숙성한 묵은지로 만든 방어 묵은지 김치찜 등 다양한 방어 요리가 풍성하게 준비된다. 요리와 어울리는 제주 특산 술인 성읍 오메기 술도 판매한다.

한편 뷔페 레스토랑 섬모라에서도 겨울 별미 프로모션을 선보여 꼬막 세비체, 방어회, 굴초무침, 생굴 피카타, 매생이 해물전, 파래전, 캐슈넛 꿩고기 볶음, 양미리 뎀푸라, 석류 리코타 치즈 케이크 등 다양한 별미 요리를 저녁 뷔페에서 만날 수 있다.