[KJtimes=유병철 기자] 더 플라자의 로비층에 위치한 부티크 카페&바 ‘더라운지’에서는 무더운 여름을 활기차게 보낼 수 있는 다양한 제철 과일을 활용한 디저트를 선보인다.

이번에 선보이는 과일 디저트는 총 3가지로 호텔 내 레스토랑 셰프가 독창적인 메뉴를 선보이고 평가 받는 메뉴실명제도를 통해 선정된 것이 가장 큰 특징. 메뉴실명제는 고객에게 장인정신이 깃든 최상의 메뉴를 제공하기 위해 메뉴를 개발한 셰프의 실명을 걸고 책임감 있는 자세로 판매하는 제도를 말하며 메뉴 실명제 도입을 기반하여 체계적인 메뉴 관리를 통한 메뉴 경쟁력 강화, 셰프들에게 균등한 메뉴 개발 기회 부여, 궁극적으로는 호텔 레스토랑 매출 증진을 도모하기 위해 진행하는 더 플라자 체계적인 메뉴관리 시스템이다.

먼저, 김도연 셰프가 선보이는 와우 디저트 앤드 어썸은 망고 패션후르츠 샤벳의 일종으로 비타민 A가 생성되는 것을 도와 강력한 항산화 성분의 기능을 하고, 여름철 수분유지에 도움을 주는 망고를 활용하여, 새콤달콤한 맛을 동시에 느낄 수 있다. 특히, 초콜릿으로 마무리하여, 크리스피한 식감까지 즐길 수 있다.

다음으로 송현주 셰프가 선보이는 선샤인 파펫은 온 가족이 함께 즐길 수 있는 파르페 디저트를 재해석한 것으로 비타민 C함량이 레몬보다 3배 이상 많아 피로회복, 활력증진 등에 도움을 주는 유자에 부드러우면서 달콤한 맛이 일품인 커스타드푸딩, 치즈 등을 함께 곁들여 상큼한 맛과 부드러운맛 등 다양한 맛을 한 번에 느낄 수 있다.

마지막으로 조창연 셰프가 만든 디저트 피자는 수제 초콜렛과 제철 과일을 알맞게 반죽된 도우에 얹어 구워낸 후 시나몬 크럼블로 마무리하여 전혀 색다른 피자 맛을 즐길 수 있으며 위스키와 맥주와 함께 곁들이면 최고의 안주로도 손색없다.

메뉴실명제도를 준비한 호텔 식음영업팀 담당자는 “이번에 메뉴실명제를 통해 선보이는 과일 디저트는 제철 과일을 활용해 기존 호텔에서 즐길 수 없었던 색다른 콘셉트의 디저트로 구성한 것이 특징이다”며 “앞으로도 셰프들의 실명을 걸고 구성한 만큼 다양하고 특색 있는 메뉴를 지속적으로 선보일 예정이다”고 말했다.

오는 8월 31일까지 맛볼 수 있다. 가격 1만4000원부터.