[KJtimes=유병철 기자] 서울 웨스틴조선호텔 중식당 홍연은 오는 4월 15일, 16일 양일간 미슐랭 스타 레스토랑인 후레이카의 뢰익진 셰프와 그의 팀을 초청해 후레이카 갈라디너 ‘비밀의 미식가 모임(The Secret Gourmet Assemblage)’을 진행한다.

홍연은 2014년부터 후레이카와 기술 제휴를 맺으며 전통적인 중식을 창조적인 요리법으로 재해석한 후레이카식 요리를 시그니처 메뉴로 선보이고 있다. 갈라기간 동안에는 후레이카의 셰프팀이 직접 방한해 홍연과 함께 새롭게 개발한 신메뉴를 선보인다.

이번 갈라디너는 성게 껍데기를 그릇 대용으로 사용하는 등의 식자재의 신선함을 부각시킨 플레이팅이 눈에 띈다. 부용 성게알은 ‘부용’이라 불리는 흰색 꽃을 연상시키는 달걀 흰자 요리 위에 성게 알을 올렸다. 특제소스로 요리한 닭새우, 향긋한 대파소스의 향파 제주 옥돔 등 9가지 코스 메뉴를 국내 처음 선보일 예정이다.

후레이카는 한 중 일 정재계 미식가들 사이에서 ‘비밀의 맛집’으로 통한다. 이번 갈라디너에서는 ‘비밀의 미식가 모임’ 테마에 맞춰 붉은 인테리어가 매혹적인 홀 공간을 커튼으로 분리해 갈라디너 고객만을 위한 비밀스러운 공간을 탄생시켰다. 중국의 풍등 장식과 붉은색 꽃을 활용한 테이블 센터피스 장식은 고풍스러운 느낌을 더한다. 홍연의 홀 중앙에 설치한 무대 위에서 치바오를 입은 여인이 중국 전통 악기인 얼후와 고쟁 연주해 신비스러운 분위기까지 자아낸다.