[KJtimes=유병철 기자] 서울신라호텔 중식당 팔선에서는 6월 19일부터 22일까지 중국 상하이에 있는 5성급 럭셔리 호텔 랭함 신천지의 시그너처 레스토랑 밍 코트의 셰프 토니 수를 초청해 프로모션을 진행한다.

홍콩에 있는 동명의 밍 코트는 미슐랭 2스타를 획득해 이름이 높으며 랭함 호텔의 밍 코트는 중국에서도 전통과 모던의 조화가 예술적인 경지에서 승화된 오트 퀴진을 선보이는 것으로 가장 정평이 난 최고급 레스토랑이다.

이번 랭함 밍 코트 초청 행사 기간 동안 광둥요리와 상하이요리가 조화된 환상적인 스페셜 메뉴를 점심과 저녁에 선보이며 밍 코트의 음식은 물론 접시부터 모든 유니폼까지 오트 퀴진 전체를 그대로 옮겨 놓은 특별한 ‘신천지 갈라 디너’를 펜폴즈의 와인과 함께 21일과 22일 저녁에 선보인다.

특히 이번에 첫 방한하는 토니 수는 랭함 호텔의 수석 중국 요리장으로, 중국 요리는 대체로 무겁고 기름지다는 것이 당연하다고 여겨지던 중국에서 그린 디시를 주창한 요리사다. 그가 말하는 그린 디시란 저염, 저지방, 조미료를 절대 쓰지 않는 요리법을 사용하며, 재료는 중국인들의 일상에서 쉽게 찾을 수 있는 로컬 푸드일 것이다.

토니 수의 그린 디시는 특히 웰빙 바람이 시작된 중국 하이엔드 고객들의 입맛을 단번에 사로잡았다. 탁월한 감각과 앞선 실력 및 철학 덕분에 토니 수 셰프는 랭함 호텔 전에도 상하이의 그랜드 하얏트, 포 시즌스 등 세계적인 5성급 럭셔리 호텔을 거쳐온 바 있다.

“요리의 영감은 주로 예술 작품에서 받는다”는 그는 여가 시간에는 주로 갤러리나 미술관들을 방문한다. <푸드 앤드 와인> 잡지사가 주최한 셰프 경연 대회에서 셀러브리티 셰프를 수상한 바 있다. 가격 19일부터 22일 점심과 저녁 특선 세트 메뉴 점심 15만원, 저녁 20만원, 21일과 22일 신천지 갈라 디너 50만원.