특히 채소는 비타민을 비롯 영양소가 풍부하고 콜레스테롤을 낮춰주는 효과로 봄에 기운이 없거나 다이어트에 고민인 사람들이 먹기에 제격이다.

먼저 ‘카페 리맨즈 콜렉션 키친(대표 김아름)’은 채소가 들어간 다양한 메뉴들을 보유하고 있다. 

리맨즈의 인기 메뉴 중 하나인 ‘삐타’는 수제 도우 위에 치킨 또는 불고기로 토핑을 하고 싱그러운 야채와 달걀 프라이를 얹은 독특한 피자로 돌돌 말아먹는 독특함까지 더해 보는 재미와 먹는 재미를 함께 얻을 수 있다.

이외에도 신선한 계절 야채들과 파스타면, 오리엔탈 소스가 적절한 조화를 이룬 샐러드 파스타도 다이어트에 고민인 여성들이 부담 없이 즐길 수 있는 메뉴로 리맨즈에서 인기를 끌고 있다.

이와 함께 오는 19일 정식 출시를 앞두고 있는 BHC의 ‘별에서 온 코스 치킨(이하 별코치)’은 에피타이저로 신선한 베이비 채소에 고소한 리코타 치즈를 듬뿍 얹은 ‘리코타 치즈 샐러드’, 메인 디쉬로 초록 빛깔 ‘그린드레스 치킨’이 제공된다. 

특히 디저트는 쫄깃한 치즈가 가득한 ‘달콤바삭 치즈볼’로 구성돼 한 끼 식사로 손색이 없다.

'모리샤브'는 저렴한 가격에 샐러드바를 이용할 수 있는 샤브샤브 메뉴가 인기다.

이 곳 샐러드바에는 비타민이 풍부한 숙주와 배추, 향긋한 미나리, 영양이 풍부해 성장기 아이들에게 좋은 버섯류와 지난 달 선보인 봄철 신메뉴인 시금치 딸기 샐러드 등을 맛 볼 수 있다.

또한 다양한 야채와 고소한 계란으로 만들어먹는 '나만의 죽(粥)'은 놓칠 수 없는 하나의 별미로 통하고 있다.

'한솥도시락’도 양상추, 로메인상추, 적채, 적근대 등 건강 야채를 곁들여 간편함과 함께 영양밸런스를 맞출 수 있는 샐러드 시리즈를 새롭게 선보였다.

마요시리즈에 야채를 듬뿍 담아 야채의 신선함과 함께 든든한 한 끼 식사를 즐길 수 있으며, 유자, 사과 드레싱 중 선택해 흔들어 먹는 쉐이크샐러드는 신선한 야채를 간편하게, 입맛에 따라 즐길 수 있다.

업계 관계자는 “건강을 생각하는 소비자들로 인해 외식메뉴에도 건강하고 신선한 메뉴를 찾는 소비형태가 늘고 있다”며 “외식업계에서 웰빙 마케팅이 여전히 고객들에게 어필하는 만큼 앞으로도 채소를 이용한 메뉴 개발이 활발하게 이뤄질 것으로 보인다”고 말했다.