[KJtimes=장진우 기자] 대상 청정원은 6일 장맛의 명지로 꼽히는 순창 지역의 전통된장을 그대로 구현한 된장 2종을 출시한다고 밝혔다.

이번 신제품은 전통의 맛과 향이 진한 청정원 '순창 재래식 집된장'과 따로 양념을 하지 않아도 맛있는 된장찌개를 만들 수 있는 청정원 '순창 고깃집된장 찌개양념'이다. 두 제품 모두 청정원만의 발효기술로 탄생시킨 '순창발효메주'로 만들었다.

청정원의 순창발효메주란 순창 지역의 장 명인들과 협업을 통해, 발효에 직접적으로 관여하는 우수 균주를 배양 받아 선별해 만든 청정원만의 비법 메주를 일컫는다.

잡균 없이 선별된 우수 균주로만 발효된 만큼 1년 내내 동일한 품질을 유지하면서, 전통의 구수한 맛과 향을 강하게 내는 것이 특징이다.

또한 식욕을 자극하는 밝은 색을 띤다. 이러한 메주에 쓰이는 콩도 전통적인 방법에 따라 아홉 번 고르고 씻은 엄선된 콩을 사용했다. 

먼저 순창 전통된장을 구현한 '순창 재래식 집된장'은 구수한 맛이 깊고, 전통의 향이 풍부하다.

특히, 국이나 찌개 등 국물요리에 어울리도록 만들었다. 따라서 집된장처럼 오래 끓일수록 구수한 맛이 더욱 깊어진다.

'순창 고깃집 된장 찌개양념'은 별도의 육수와 양념 없이 끓이기만 하면 된장찌개가 완성되는 제품이다.

전통 재래식 된장에 쇠고기 사태로 우려낸 육수와 청양고추로 맛을 내 고기전문점에서 접할 수 있는 된장찌개 스타일로 만들었다. 된장찌개에 자신없는 주부에게는 비법양념이다.

대상 관계자는 "잡균 없이 잘 발효시킨 메주가 장맛을 결정하게 되는데 우수 균주를 선별해 발효시킨 메주로 만든 이번 제품은 이러한 조건을 완벽하게 만족시킨다"며 "품질의 변화 없이 재래식 전통된장을 소비자들이 맛볼 수 있도록 기획했다"고 말했다.