[KJtimes=유병철 기자] 서울신라호텔은 고품격 샴페인의 대명사인 크루그 샴페인 갈라 디너를 일식당 아리아께(4월 12~13일)와 중식당 팔선(26~27일)에서 선보인다.

샴페인 갈라 디너는 세계적인 와인 평론가 로버트 파커가 신라호텔 방문 시 “뉴욕을 비롯한 세계 유명 레스토랑의 가장 주목할 트렌드”라고 지목한 바 있는 다이닝 콘셉트이다. 서울신라호텔은 로버트 파커가 언급한 샴페인 갈라 디너를 3개월 동안 준비, 이례적으로 양식이 아닌 2회에 걸쳐 각각 일식과 중식과 페어링하는 디너를 개최한다.

샴페인과 최고의 궁합을 자랑하는 재료 중 봄 제철 식재료를 엄선해 메뉴를 구성했다. 일식당 아리아께에서는 웰컴 디쉬인 부드러운 아귀간과 캐비어로 시작해 부안産 백합 소금구이, 완도産 참돔 카르파치오, 킹크랩 숯불구이, 타스매니아산 전복과 해산물 성게구이, 모리타 조리장의 특선 스시, 크림치즈 두부와 제주산 애플망고 등 7종 메뉴를 제공한다.

아리아께 이태영 주방장은 “알과 흰살 생선은 전통적으로 샴페인과 좋은 마리아주를 내는 재료이므로 캐비어, 킹크랩 등을 썼고 봄 제철 재료인 백합, 참돔, 전복 등을 골랐으며 과일 중에는 샴페인과 잘 어울리는 애플망고를 선택했다”고 설명했다.

중식당 팔선에서는 설채 코끼리조개 냉채, 부용 꽃게살 볶음, 소홍주로 맛을 낸 길품 전복, 주방장 특제 딤섬, 어향소스 도다리, 상해식 반면, 주방장 특제 후식 등 7종 메뉴를 제공한다.

팔선의 장금승 주방장은 “코끼리조개는 쫄깃하고 아삭한 식감과 담백하면서도 은은하게 달콤한 풍미로 샴페인과 잘 어울리며 제철을 맞아 살이 오른 전복과 도다리 등을 통해 봄을 느끼는 페어링 메뉴를 구성했다”고 밝혔다.